陳S ir揚言(第1618期)
  在這個錢比什麼力量都大的時代,成本效益比才是金科玉律。什麼都扯到文化上面,會讓人覺得文化很賤。
  城中媒體判斷,廣州的夜茶文化式微。廣州市食品專家委員會主任餘永文分析,夜茶作為廣州文化的代表之一,其沒落與粵曲息息相關,“以前夜生活比較貧乏,住房條件也不好,沒有空調,大家晚上都會出來喝茶聊天,現在娛樂項目非常豐富,泡吧、看電影之類的將消費者分流了。此外,當初喜愛喝夜茶的人群已經到了中老年,變成了喝早茶的消費群體。”果真如此?
  我覺得,夜茶與廣州文化的關係不大。夜茶的興起是在上世紀80年代,只是當時廣州新的生活方式而已。那時廣州也流行喇叭牛仔褲長“的水”,總不能說那也是廣州文化的代表吧?
  “飲茶”的確是典型的廣州傳統生活方式。若把傳統的生活方式看做是文化也無妨。但這裡說的飲茶是有特定涵義的。首先不是在家自斟自飲,其次也不是三五知己極盡茶具之精緻茶葉之高級的“齋飲”。而是在茶樓———茶樓這個名詞現在也消失得七七八八了———即是現在所說的飯店酒樓之類,一盅兩件,有茶———不必高級,有點心———也不必高級。人聲鼎沸,要不三五知己相聚,要不手捧一張報紙獨坐。時間在清晨——— 為了霸位常有老人家5點鐘就在茶樓門口排隊等開門。這盛景現在已經難得一見。至於上世紀80年代,音樂茶座興起,年輕人的摯愛,粵曲之類的茶座只是跟風搭車,好像也沒有興旺到哪裡去,那時我是跑文化線的記者,還做過幾篇專題報道。其實夜茶的興起倒是跟做生意有關,這種聯繫比跟粵曲的聯繫要大得多。無論是炒更還是星期六工程師的興起也正是那個年代。白天一份正職糊糊混混,到了晚上就龍精虎猛,官倒私倒,黃金歲月。與其說是夜生活,不如說是夜生意———不要想岔了,那時候夜生意是正兒八經的生意。這是中國市場經濟起步時期的一幅夜景圖。啊,充滿希望的80年代!
  至於說到現在粵式夜茶漸漸式微,這倒是實情。其他夜間娛樂分流等等原因看起來也貌似有理。不過根本的原因在於酒樓做茶市尤其是夜茶有沒有錢賺。現在廣州的飲食業越做越難做,尤其是人工貴,很多酒樓飯店都是人手不足,甚至我親眼見過有老闆、老闆娘親自上陣做侍應。好多飯店晚上9點多就清場打烊。一壺茶几塊點心能賣幾個錢?人工電費都賺不回來.不要說夜茶,很多飯店連夜宵都不做了。
  無論是行業的三衰六旺還是生活方式的變化,總有其內在的規律和原因,而在這個錢比什麼力量都大的時代,成本效益比才是金科玉律。什麼都扯到文化上面,會讓人覺得文化很賤。寫到這裡,剛準備結束這篇早茶,微信上看到一條新信息:某間酒樓的夜茶也不開了。不是在廣州,而是在佛山。頂!到處楊梅一樣花。喂喂喂,老細,飲夜茶咯喂!□陳揚
  茶煲家系列漫畫 □老唐  (原標題:夜茶式微無關文化)
創作者介紹

HUNG

zv98zvcden 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()